チャプチェ

韓国語の番組を見ていると料理教室で学ぶ日本人の女の子が韓国料理を学ぶ場面があった。
ちょうど昼時になっていたので自分も作る。たかが春雨料理ではあるが野菜を別々に色の薄い順に炒めた後に炒めた春雨と和えていくべきだとの説明に納得。確かに一緒くたに炒めたときより格段に味がよかった。キュウリのかつらむきした皮のみを千切りにしてわずかの塩で水分を引き出し紙ナプキンで吸い取り炒めた後混ぜ合わせたのがこれまでと一番の違い。韓国産の春雨はじゃがいもの澱粉が原料とのことなのででき上がりに違いがあ
るのも納得。